新闻来源:互联网 发布时间:2012/2/11 11:35:39 浏览次数:
 

第一个是“Menu”(菜单)

吃中餐吃中餐
  当您走进中餐馆,效劳员先领您入座,待您坐稳,首先送下去的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向注重,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

  如何点好菜,有个绝招,翻开菜谱,看哪道菜是以饭店称号命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,一定会好吃的,一定要点。

  看菜单、点菜已成了吃中餐的一个必不可少的顺序,是种生活方式。”

第二个是“Music”(音乐)

  豪华初级的中餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,普通的小中餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最考究的是乐声的“可闻度”,即声响要到达“似听到又听不到的水平”,就是说,要集中精神和友人说话就听不到,要想休息抓紧一下就听失掉,这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”(气氛)

  中餐考究环境俗气,气氛谐和。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,一切餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光昏暗,桌上要有白色蜡烛,营建一种浪漫、诱人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”(会面)

  也就是说和谁一同吃中餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,兴趣相投的人。吃中餐主要为联络感情,很少在中餐桌上谈生意。所以中餐厅内,少有面红耳赤的局面出现。

第五个是“Manner”(礼俗)

  也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵照西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。运用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。普通来讲,欧洲人运用刀叉时不换手,不时用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。中餐宴会,主人都会布置男女相邻而坐,考究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”(食品)

  一位美国美食家曾这样说:“日自己用眼睛吃饭,料理的方式很美,吃我们的中餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只要你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为中心,中餐是以营养为中心,至于滋味那是无法同中餐相提并论的。

排位方法

  中餐的位置陈列与中餐有相当大的区别,中餐多运用圆桌,而中餐普通都运用长桌。假设男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的左边,还得留意不可让她坐在人来人往的过道边。若只要一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。假设是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。假设两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。假设两位异性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者。中餐还有个规矩,即是:每团体入座或离座,均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时,座席陈列按国际惯例:桌次的上下依距离主桌位置的远近而右高左低,桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的上下也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉布置,即使是夫妻也是如此。
宴会用餐礼仪

  假设你参与正式宴请的话,女主人把餐巾铺在腿上是宴会末尾的标志。餐巾暗示着宴会的末尾和完毕,西方有讲女士优先的准绳,中餐宴会上女主人是第一顺序,女主人不坐,他人是不能坐的,女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴会完毕的标志。

  末尾进餐时,取菜时不要盛得过多,盘中食物吃完后假设不够,可以再取,用餐前应先将餐巾翻开铺在膝上,餐后叠好放在盘子左边,不可放在椅子上,亦不可叠得方方正正而被误以为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。

  如由效劳员分菜,需增添时效劳员送上时再取。如遇自己不能吃或不爱吃的菜肴,当效劳员上菜时,主人夹菜时,不要打手势,不要拒绝,可取大批放在盘内,并表示“谢谢,够了。”对不合味口的菜,勿显出为难的表情。冷餐酒会,效劳员上菜时,不要抢着去取,待送至自己面前再拿。周围的人未拿到第一份时,自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁,取完即分开,以便让他人取食。对方是主人,我方作为应邀方不宜作自动让莱。吃东西要文雅,闭着嘴嚼,喝汤时不要啜,吃东西不要收回声响。如汤菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻吐在叉上,放在菜盘内。吃食物时要用食物就口,不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时,用手或餐巾遮口,不要边走边剔牙。吃剩的菜,用过的餐具、牙签,都应放在盘内,勿置在桌上。

进餐时女士手提包的位置

  在欧美,女士入座后,通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处置是如此,所以,把手提包放置桌上,对他们来说,是很失礼的行为。

  因此,除了晚装的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。

  那么,手提包应该放在那里呢?能够有很多人不习气把手提包放在地板上,这时,你可以把手提包放在面前和椅子之间或大腿上(餐巾下)。

  若是邻座没有人,也可以放置在椅子上,或挂在皮包架上。

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